常由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜等引起的副溶血性弧菌中毒

【常见的中毒食物】主要是海产品以及蛋类食品（暴腌蛋品）、肉类食品（盐水肝等）、暴腌小咸菜及凉拌菜等。
【中毒表现】
1 ．潜伏期：短者为1小时，长者为99小时，一般多在食后 8～20小时发病。
2 ．症状：大多腹痛、腹泻，腹泻物多为洗肉水样便，有些可出现脓血便，里急后重不明显，重症者不仅腹泻多（ 10 ～ 30 次 / 日），而且泻程长（ 1 ～ 3 天）。恶心、呕吐不甚剧烈，且多出现在腹泻之后。此外，病人尚有发冷、发热、体温多在 38 ～ 39 ℃之间，同时伴有头晕、头疼、腓肠肌压痛，严重者甚至出现痉挛、脱水、休克和昏迷。
【常由海产品、暴腌蛋品、肉类、凉拌菜等引起的副溶血性弧菌中毒】3 ．病程：大多 2 ～3 天恢复，少数人 4 ～ 5 天也可痊愈。病死率为 0 ～ 3 ％。
【急救与治疗】对症治疗和用抗菌素氯霉素、合霉素治疗。
【预防措施】
1 ．不生吃水产品。生食海蛰等水产品宜用 40 ％盐水浸渍保藏，食前再用清水反复冲洗，外加食醋或蒜泥拌等。制备完后立即食用，并注意食量要少。隔餐过夜的饭菜，食前要回锅加工。
2 ．食品要烧熟煮透，肉块要小，防止外熟里生。
3 ．生熟炊具要分开，注意洗刷、消毒，防止生熟食物交叉污染。