九味贵妃鸡是哪个地方的菜

【九味贵妃鸡是哪个地方的菜】1、一道地地道道的湖南菜,属于湘菜,色泽红亮 , 鸡肉酥嫩,麻辣香鲜 , 味美可口 。此菜制成后装入盖碗内上席,揭开盖后,酒香扑鼻 , 鸡翅肥嫩 。
2、葱切成葱花,姜切成姜米,蒜拍烂剁成泥;
3、香菜摘洗干净;将鸡宰杀,去毛、内脏,洗净;将鸡头、翅、脚取下,用盐腌上;
4、用鸡汤200毫升、辣椒酱、醋、白糖、味精、香油、葱花、盐、湿淀粉兑成汁;
5、锅内放入油烧到七成热 , 将鸡块下入油锅炸熟捞出;
6、下入鸡头、翅、脚炸熟捞出;待油内的水分烧干 , 再将鸡块下入油锅炸至酥透呈金黄色 , 倒入漏勺沥油;锅内留油,放入花椒、姜米、蒜泥,炒香味;
7、倒入鸡块,烹入料酒,随即冲入兑汁,翻颠几下,装入长鱼盘内;将鸡头、翅、脚摆成鸡形 , 边上拼香菜即成 。