冷冻蔬菜制作方法大全

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1.准备:洗菜，尽量去除污垢。整理它们，去掉那些不需要的茎和叶。把它们切成小块。
2.热烫:许多蔬菜含有一些酶，这些酶会使蔬菜在冷冻时失去颜色和香味。热烫(简单地将蔬菜放入沸水中)可以消除这些酶的活性。焯水蔬菜，先在一碗冰水旁边放一壶开水，用细长的勺子将一把蔬菜放入沸水中焯水几分钟，然后转移到水中(停止沸腾) 。拍打一下去掉水分，然后放在一边，剩下的重复以上步骤。热烫时间因蔬菜种类而异。以下是一些常见蔬菜的推荐加工时间:
芦荟:洗净，按大小分类，断硬尾。焯2-3分钟。
豆角:洗净，修剪尾部，切段(如果需要的话)，焯水2-3分钟左右。
甜菜根:洗净，去顶，留一尺左右，煮到软(小的大概25-30分钟，大的45-50分钟) 。立即冷却并修剪根部。把它切成薄片或块。把它放进冰箱。
西兰花:洗净，修剪枝叶，切块，焯3分钟。
幼苗:洗净，去掉外面的叶子。焯4-5分钟。
白菜:洗净，去掉外面的叶子。如果是切碎的，焯大约1.5分钟，如果是整棵树放进去，焯大约3-4分钟。
胡萝卜:洗净，去皮，修整。可以切成块。焯2分钟(小胡萝卜)-5分钟(大胡萝卜) 。
菜花:去掉不需要的茎和叶，洗净。切成小花或留整个花头。在水中加入一汤匙醋，焯6分钟。
玉米泥:去皮去丝，修尾。中等大小的耳朵焯水8分钟，用塑料袋或冷藏袋分别包好耳朵。
茄子:洗净，去皮，切成1/3英寸厚。用一汤匙柠檬酸或柠檬汁在水中焯大约4分钟。
香草:洗净，切掉或只留下茎。对于罗勒，焯一分钟。对于其他草药，不需要热烫。成片或分层冷藏。
蘑菇:用湿毛巾清洗表面。修剪。可以不经过热烫直接冷藏。
3.蔬菜全部焯水冷却后，直接装在容器或袋子里，放在烤盘或盘子上，然后这样冷冻(以后再装在容器或袋子里——适应好，容易被压坏) 。
【冷冻蔬菜制作方法大全】以上解释了冷冻蔬菜的制作方法。这篇文章已经分享到这里了。希望能帮到大家。