要吃放心菜 洗法有讲究
目前,农药残留而致蔬菜污染现象屡见不鲜,那么如何防止和清除蔬菜残留农药,吃上放心菜呢?北京蔬菜市场检测中心有关负责人介绍了6种清洗蔬菜的方法:
-淡盐水浸泡
一般蔬菜先用清水至少冲洗3至6遍,然后泡入淡盐水中,再用清水冲洗1遍 。对包心 类蔬菜,可先切开,放入清水中浸泡1至2小时,再用清水冲洗,以清除残留的农药 。
-碱洗
用碱洗蔬菜要先在水中放上一小撮碱粉、无水碳酸钙或冰碱、结晶碳酸钠,搅匀后再放入蔬菜,浸泡5至6分钟,把碱水倒出来,接着用清水漂洗干净 。也可用小苏打代替,但适当延长浸泡时间,一般需15分钟左右 。
-用洗洁精洗涤
将洗洁精稀释至300倍清洗1次,再用清水冲洗1至2遍,这样可去除蔬菜上的病菌、虫卵和残留的农药 。
-用开水泡烫
对有些残留的农药最好的清除方法是烫,如青椒、菜花、豆角、芹菜等,在下锅前最好先用开水烫一下 。据试验,此法可清除90%的残留农药 。
-用日光照消毒
利用阳光中多光谱效应照射蔬菜会使蔬菜中部分残留农药被分解、破坏 。据测定,蔬菜、水果在阳光下照射5分钟,有机氯、有机汞农药的残留量减少达60% 。对于方便贮藏的蔬菜,最好先放置一段时间,空气中的氧与蔬菜中的色酶对残留农药有一定的分解作用 。所以购买蔬菜后,应在室温下放24小时左右,这样残留化学农药平均消失率为5% 。
-用淘米水洗
用淘米水洗菜能除去残留在蔬菜中的部分农药 。因我国目前大多用有机磷农药杀虫,这些农药一遇酸性物质就会失去毒性 。在淘米水中浸泡10分钟左右,用清水洗干净,就能使蔬菜残留的农药成分减少 。
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