用料：鸭架1只、姜4片、花椒20粒 。
1、锅开最小火 ， 直接下入从鸭架上拆解下来的鸭皮和带肥油的肉块 ， 小火煸油 。
2、几分钟后在锅中可以见到煸出的鸭油 。
3、将火调制中火，下入余下的鸭架，4片姜片，花椒粒 ， 翻炒鸭架 。
4、保持中火，将鸭架炒制微微焦黄 ， 姜片边缘微焦黄 。
5、将火调制大火，加入足够多的开水，汤水需要一次性加够 。保持大火烧开状态，5分钟 。
6、大火滚开时撇去浮沫 。
【烤鸭鸭架怎么做好吃】7、大火滚开5分钟后调制小火熬制，20分钟鸭汤熬制完成，加少量盐调味 。盛汤时在碗中放胡椒粉，转大火 ， 用勺子在滚开的地方直接取汤入碗 。

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