腊八蒜什么时候腌

【腊八蒜什么时候腌】1、腊八蒜是北方,尤其是华北地区的一个习俗 。顾名思义,就是在阴历腊月初八的这天来泡制蒜 。因为这段时间最冷 , 所以腊八蒜一定要腊八左右泡制才正宗 。
2、在腊月将大蒜去皮、洗净、剥瓣,倒入米醋,装入小坛密封 。除夕时开封,就做成青翠宜人、蒜香可口的“腊八蒜” 。经过腌制后,大蒜会变成绿色,这是蒜绿素 。蒜绿素是一种抗氧化物质,具有良好的抗氧化、防衰老的作用 。因此,腊八蒜是一种良好的保健食品 。腊八蒜虽然好,但有一些人不适合吃,如患眼睛及牙龈疾病的人、脾胃热的人,口腔和舌头有炎症的人也应尽量少吃 。