苹果皮|大量上市！天然的“便秘克星”，润肠健脾、降血压，和鱼一炖鲜香味美，贼下饭~( 二 )

①烤苹果
食材
苹果/ 枣泥/ 蛋清/ 水果桂花酱/ 白糖/ 松仁/ 核桃仁
做法
- 1 -苹果的处理：苹果去皮掏核，沾上少许淀粉，枣泥中加松仁、核桃仁捣碎，放入苹果中7成满即可。

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- 2 -制作高丽糊：在碗中放入6个蛋清，打发成蛋泡糊后放入1两面粉搅拌均匀即可。-3-
烤制：在苹果的顶部和底部分别放入高丽糊，再在顶部放入适量水果即可放入烤箱内烤制50分钟左右。

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完成：在锅内放入水、白糖、糖色、水淀粉，搅动粘稠后放入桂花酱搅匀，然后浇到苹果上即可。

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② 苹果焗鮰鱼
食材
苹果皮/鮰鱼/葱姜蒜/芹菜/洋葱/料酒
豆瓣辣酱/十三香/生抽/蚝油/淀粉/腐乳汁
做法
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鮰鱼的处理：鮰鱼清洗干净处理内脏后，改刀剁成鱼块放入碗中，然后加入葱姜、1勺料酒、少量盐、半勺生抽、1勺半的腐乳汁、半勺蚝油、半勺辣椒酱（不爱吃辣的可不放）、少许十三香粉，抓匀后撒入少许淀粉，搅拌后腌制20分钟。
大厨窍门：加入淀粉可以给鮰鱼锁水，煎制后吃着口感更润。
- 2 -

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煎制：锅中加入少许油，下入腌制好的鮰鱼，煎至表面略微焦边，不用全熟待鱼肉定型后就出锅。
大厨窍门：鮰鱼先煎后焗，一来可以缩短烹饪时间，二来焗制时鱼肉不易散，且味道更香。
- 3 -

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焗制：砂锅中先放入大蒜粒、生姜、洋葱、芹菜打底，再将洗净的苹果皮铺在上面，淋入少量油加入煎制5成熟的鱼肉，加盖焗10分钟即可出锅。
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完成：上汽焗10分钟后，在砂锅盖上浇上白酒，去腥增香然后即可装盘啦~
最终成品
【 苹果皮|大量上市！天然的“便秘克星”，润肠健脾、降血压，和鱼一炖鲜香味美，贼下饭~】

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暖暖有话说：
清洗苹果皮妙招：用碱面或者小苏打泡10—20分钟，再用流动的水冲洗苹果皮。
来源：BTV暖暖的味道