食醋味酸 ， 是一种酸性食品 ， 但如果进入体内就会转化为碱性 ， 可清洗胃肠内部的废弃物 ， 因此可以对很多病症进行有效的预防 。
尤其利用糙米和麦牙制成的黑醋 ， 味道略酸 ， 还带有适量的的甜味和香气 ， 作为一种保健食品而受到各方关注 。

大约1500年前 ， 中国首次生产出黑醋 ， 该产品在预防和改善肥胖方面具有一定的效果 ， 另外最近经实验 ， 发现它还有抗癌、抑制感染、便秘、高血压、糖尿病等成人疾病的效果 。
【食醋保健功能多】截止目前 ， 在食醋的研究上已经有3次获得诺贝尔奖 ， 食醋的营养价值和使用价值已经得到世界的正式承认 。

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