留存在舌尖上的美好记忆|麻糖 醯瓜瓜:甜蜜味道触碰寒冬记忆
留存在舌尖上的美好记忆 , 似乎都与童年有关 。 每到冬天 , 从走街串巷的小贩手中买上一块香脆的麻糖或几颗甜甜的醯瓜瓜 , 曾是最甜美的儿时味道 。 柳林县庄上镇山头村的张金柱 , 四十多年坚持手工制作麻糖、醯瓜瓜 , 让当地人这一舌尖上的美好记忆依然可以反复品味 。
走进制作加工坊 , 麦香弥漫整个车间 , 大锅里搅拌的糖浆就是我们熟悉的醯瓜瓜雏形 。 呈出晾凉后 , 开始吊醯!吊醯是整个流程最关键步骤 , 熬得粘稠发红的醯 , 经过10多分钟的反复拉拽 , 逐渐发硬变为浅黄色 , 放在一旁台板上 , 拉成长度一致的长条 , 用自制的绳子掐成大小相同的形状 , 松脆香甜的醯瓜瓜便完工了 。
随着社会的发展 , 麻糖、醯瓜瓜早已不是主要的零食 。 但张师傅丝毫没有懈怠 , 每一道制作流程都非常上心 , 最让张师傅感到欣慰的是 , 甜美酥脆的麻糖、醯瓜瓜没有因为时代的变迁 , 市场的变化而滞销 , 他依旧迎来送往着许多寻找儿时味道的追寻者 , 往往是做的速度赶不上卖的速度 。
四十余年的坚持 , 四十多载的探索 , 换来的是一块块口感滑脆的麻糖、一颗颗香甜诱人的醯瓜瓜 , 换来的是寒冬腊月每个人心中都想着的年味 。 (柳林融媒采访人员:苗慧慧莉)[编辑:白丽红]
文章图片
文章图片
文章图片
黄河新闻网黄河新闻网吕梁频道山西省委社情民意通道
【留存在舌尖上的美好记忆|麻糖 醯瓜瓜:甜蜜味道触碰寒冬记忆】来源:黄河新闻网
- 造血干细胞移植|保留脐带血,要还是不要?血液病专家告诉你答案,不用纠结了
- 身体|脑血栓发病前,身体或发出4个“警示”,需留心观察,别错过了
- 治疗|服用“他汀”一年,老人肾衰竭了!再次提醒:这些副作用要留意
- 中医专家告诉你:从人体经络角度分析,守住“五扇门”,可以解决现代人普遍存在的一些健康困扰
- 新华社|澳研究证明“新冠后遗症”确实存在
- 高血压是一种发病几率特别高的基础疾病|高血压患者要留心,4个“危险”的时间段,容易出现脑梗、心梗
- 过年给孩子烧一道菜,美味可口、营养丰富,口水都留下来了
- 春节给孩子烧一道菜,美味可口、营养丰富,口水都留下来了
- 苹果存在食品安全 该如何挑选
- 人员|四省五地报告奥密克戎! 存在社区感染传播外溢风险! 九寨疾控提醒您……