北京中医药大学|涨知识!带鱼身上银白膜可食用、海参补阴阳、黄鱼会变色
眼前已经是冬季了,这个季节海鲜是非常肥美的。如何吃出海鲜里的养生智慧?邀请来自北京中医药大学的王雪茜主任医师、广东省中医院的杨志敏主任医师、中国中医科学院的张雪亮主任医师、江苏省中医院的孙伟主任医师等四位中医专家为大家一一讲解。
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带鱼冬季最肥美 补脾益气老少皆宜
俗话说:冬至过,年关末,带鱼成柴片。江苏省中医院孙伟主任医师表示,带鱼虽然一年四季都能吃到,但肉质最肥美是在冬季。因为带鱼在深海,冬天它沉入海底冬藏,为了储藏能量,长身体,所以冬季的带鱼一般都是个大、肥美、肉嫩。
【 北京中医药大学|涨知识!带鱼身上银白膜可食用、海参补阴阳、黄鱼会变色】带鱼营养很丰富。从中医角度来看,在冬季适当地补充一些带鱼,对身体是有益处的。带鱼是偏温的,是甘味的,所以能够补脾益气。产妇、老年人和小孩常吃带鱼对身体有益。
带鱼身上银白色的膜不要刮掉。江苏省中医院孙伟主任医师表示,带鱼身体表面的银白色膜是一个非常好的东西,带鱼生长在深海,第一深海寒冷、温度非常低。第二压力非常大,它为了保护自己形成了银白色的一层膜,这层膜是脂肪,称之为银脂,是可以吃。银脂里含有卵磷脂,卵磷脂对皮肤有利,对神经系统也有利,所以银脂不能刮掉。
小提示:银脂本身没有任何的腥味,带鱼的腥主要是腹部的黑膜,把黑膜处理掉就不腥了。
海参是“百补之王” 长期食用阴阳并补
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第二个推荐的冬季里的海产,它外表看起来不太招人喜欢,但却是海八珍之一,是久负盛名的滋补佳品,它就是海参。北京中医药大学王雪茜主任医师表示,海参营养非常丰富,吃起来滑糯,没有脆感,胶原含量极其丰富。辽宁海域水温比较低,海参长得慢,久而久之它就积攒了特别多的营养,它长大到成品可能需要4年到5年的时间,所以生长周期非常长。
海参补益的功效非常强。首先它可以滋阴补肾,其性温补,足敌人参。体虚的人食用特别好,它可以强壮身体,补益气血。第二个功效就是养血润燥,可以补百脉之血,滋阴和养血。长期吃海参不光可以滋阴,而且可以阴阳并补。
海参可以搭配哪些食材?北京中医药大学王雪茜主任医师表示,大家吃得最多的就是小米炖辽参,加一点姜。海参补肾、小米健脾,可以滋润我们的五脏六腑。生姜可以健胃气,借助辛辣的味道还可以行血脉,使滋补的作用更强。
专家推荐一道海参美食——海参炖鸽子蛋。把白鸽蛋、辽参、红枣(2-3颗)一起炖煮。海参是偏甘寒、滋阴,鸽子蛋补阳、温阳,它们在一起炖煮可补肝肾、益精髓。
黄鱼益气补虚 鱼鳔炖汤益处多
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冬季里的第三种海产,白天和夜晚是不同的颜色,它就是黄鱼。广东省中医院杨志敏主任医师表示,黄鱼腹部的侧面,鱼鳞下面有金色皮腺体,皮腺体能够分泌金黄色素,让它表现出金黄的颜色。金黄色素的特点,它会在紫外线下或强光下被分解,所以白天它是白色的,到了晚上腺体又重新分泌,所以选择晚上捕捞它,上岸之后就可以看到它是金黄色的。
黄鱼都有哪些养生功效?广东省中医院杨志敏主任医师表示,黄鱼属于平性甘温的鱼,能够益气补虚,对于肠胃比较虚的人,它还能益气补虚。临床或平常调养,用的最多的是它的鱼鳔,就是平时大家所说的鱼肚,它补虚的作用非常强。用鱼鳔来炖汤,对组织的修复、黏膜的修复是非常好的。
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