吃10个梨不如吃1斤它！天然“润肺高手”，肉馅里加点，解腻鲜嫩 _健康小知识

导读：冬天是一年中最为干燥的季节，因为冬天不仅降水量少，而且空气特别干燥，此时我们如果不多吃一些润肺的食物，身体极易受燥邪侵袭而伤肺，所以懂得养生的人，在冬天肯定会多吃润肺的食物。而俗话说“青入肝、赤入心、黄入脾、白入肺、黑入肾” ，所以要想润肺、养肺，就要多吃白色的食物，比如在冬日时令蔬菜水果中，萝卜、莲藕、山药、雪梨等等食物都具有很好的润肺功效，而今天老胡给大家推荐的这种美食，它的润肺作用更好，更适合在冬天吃，它就是被誉为“江南人参”的马蹄。

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马蹄又被称为、荸荠、水栗、菩荠、地栗、钱葱，每年春天种植，冬天收获，在南北方都比较常见。而马蹄不仅好吃，而且营养特别丰富，据研究，马蹄中含有丰富的“蛋白质、多种维生素、钙、磷、铁”等营养物质，这些物质组合搭配起来，具有“润肺止咳、降血压、防止便秘”的功效，所以一些懂得养生的人经常说，吃10个梨不如1斤马蹄，它才是天然的“润肺高手” 。

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而马蹄不建议大家直接生吃，因为马蹄在水里面生长的，它表面很有可能含有一些病菌，而在我家，我经常在肉馅里面加一些马蹄，做出来菜肴不仅可以润肺，解腻鲜嫩，好吃又营养，比如今天老胡分享给大家“马蹄豆泡酿肉” ，就是冬天非常好吃的一道下饭菜。
【原材料准备】：肉末200克、马蹄200克、豆泡适量、鸡蛋、葱花、生抽、蚝油、淀粉、料酒、胡椒粉、姜末、鸡精、食用油、食盐适量。
【马蹄豆泡酿肉的做法】：
第一步：首先将马蹄削皮后洗净，然后把马蹄剁成黄豆大小的颗粒，马蹄不要剁成特别细的碎末，否则吃马蹄豆泡酿肉时，根本感觉不到吃了马蹄。

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第二步：将肉末、马蹄、姜末、食盐、鸡蛋、胡椒粉、生抽、料酒全部放入盆中搅拌均匀，然后淋一勺油，继续将肉末搅拌均匀。淋少许油可以锁住肉中的水分，从而使肉馅吃着更加鲜嫩，接着将肉静置5分钟即可备用。

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第三步：用剪刀将豆泡剪一个小口，然后塞适量的肉到豆泡中，肉尽量塞的多一点，因为再煎肉馅时，肉馅中有少许水分会流失，导致肉内陷。

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第四步：将生抽、蚝油、淀粉、食盐和少许水全部放入到碗中，搅拌均匀即可备用，如果喜欢吃辣的，可以加少许辣椒油。

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第五步：将锅烧热后，放适量的油到锅中，等油烧到稍微冒烟时，将塞满肉的豆泡放入到锅中煎成金黄色（只需要将塞满肉的一面煎成金黄色即可），然后放适量的水，盖上锅盖，将肉泡煮2分钟。

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【吃10个梨不如吃1斤它！天然“润肺高手”，肉馅里加点，解腻鲜嫩】第六步：接着将调好的酱汁淋到豆泡中，等马蹄豆泡酿肉变得比较黏稠时，撒上少许的葱花即可食用。

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马蹄豆泡酿肉不仅非常好吃，而且营养价值特别高，如果用不完的马蹄肉末，大家可以炸成马蹄肉丸，每天蒸饭时，蒸上几个马蹄肉丸吃，也可以起到“润肺”的作用的。