香甜酥饼香甜酥饼的热量

文章插图
大家好,小跳来为大家解答以上的问题。香甜酥饼的热量，香甜酥饼这个很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧！
1、油酥饼又称千层油酥饼，素有西秦第一点之美称，投入市场销售，曾风靡一时，千余年来，数经沧桑，历久不衰，一直流传至今。
2、原料配方上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克制作方法1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
3、2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水) ，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
4、然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
5、3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长) 。
6、4.上鏊：将面团压成中心稍?。?直径约7厘米的小圆饼。
7、在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
8、散在周围。
9、鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
10、约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调原料配方(制20只) 上白面粉500克去皮芝麻100克猪板油100克熟火腿100克香葱100克精盐10克味精1克鸡蛋1个熟猪油1.15公斤(约耗400克)制作方法1.将猪板油去膜，用精盐腌制3天，将其和火腿分别切成米粒大小的丁。
11、香葱择洗干净、切成葱末，用纱布包住挤出葱汁，放入同一容器内，再加进味精拌匀成蒸油馅。
12、酥饼的馅心还有：糖油、枣泥、香肠、肉松、鸡丝、火腿、玫瑰糖油等，可根据消费者的口味选做。
13、2.取面粉(200克)放在案板上，扒一小窝，放入熟猪油(100克)拌和，搋匀，制成油酥面。
14、另取面粉(275克)放案板上，扒窝后放入熟猪油(50克)，用20℃的温水100克(冬天30℃左右)和匀，揉成油面。
15、3.将油酥面、水油面分别揉成圆状，再用手将水油面压扁，包入油酥面后，用擀面杖擀成长约40厘米、厚约6.7毫米的长条，横折三层，擀成长方形，照上法折叠三次后再擀成厚约1厘米的长方形面皮，顺长卷紧成一长条，用手摘成面剂20只，逐只将面剂压扁成直径5厘米的圆形面此。
16、将葱油馅心分成20等份，放在面皮中间，包成团，再用手掌摁成直径约5.6厘米的圆饼，排在案板上。
17、将鸡蛋磕入碗中，搅成蛋浆，用手把蛋浆涂在面饼的两面，并轻轻按摩至表面发粘，逐面在芝麻盘内沾一下，使两面粘满芝麻，即成双麻酥饼生坯。
18、4.炒锅置火上烧热，将饼坯放入锅内两面烘烙，使芝麻粘牢，出锅装入盘内，将熟猪油(1选斤)倒入锅内，油温至四成熟时放入酥饼，炸至酥饼浮上油面，当油温达到七成熟时，把饼坯翻面，炸2分钟左右捞出。
19、取一只平锅铺上白纸，放处炸过的酥饼，两面各用微火再烘烤15分钟，减少饼内油量，吃时清爽利口。
20、产品特点外香酥，内松软，馅心油爽适口，配色和谐，宜热食。
21、酥饼酥饼，系有特制的脂烙酥而得名。
22、脂烙酥用上好的猪油，拌以适量蒸好的面粉，化油时加适量花椒、桂皮，油化后剔出已炸酥的花椒、桂皮，再和面成焰。
23、火烧皮用香油和面，包制好入炉，用文火烘烤而成。
24、其特点是皮酥，瓤有异香而不腻。
25、酥饼的制作方法原料配方：上白面粉5.75千克碱面7.5克菜籽油1.5千克花椒油50克制作方法 1.制酥：用菜籽油250克下锅烧热，端离炉火，慢慢倒入上白面粉750克迅速搅拌均匀后，起锅盛入盆内待用。
26、 2.和面：将余下的上白面粉全部倒在盆内；将碱面用2.15千克水化开(六成凉水，四成开水)，先倒入60％的碱水反复和好面，再倒入25％的温水，搓揉成表面发光的硬面团，再将剩余的碱水洒入，并用拳头在面团上压榨，使碱水渗入面内。
27、然后将面团移在面板上用力搓揉到有韧性时拉成长条，抹上清油，摘成重约65克的面剂100个，为防止粘连，每个面剂上可分别抹些油，再逐个搓成约12厘米的长条。
28、 3.制饼：将搓成的长条压扁，再用小擀面杖擀成约5厘米宽的面片，逐片抹上7.5克油酥、撒上0.5克椒盐，右手拎起右边的面头，向外扯一扯，再按三折折起来，每折长约20厘米，然后由右向左卷，卷时要用右手指微微往长扯，左手两指撑面片两边往宽拔，边扯边卷成10余层，再将剩余面间扯长扯薄，抹上油酥，扭成蜗牛状(1个酥饼须扯约4米长) 。
29、 4.上鏊：将面团压成中心稍薄，直径约7厘米的小圆饼。
30、在鏊内倒50克油，将小圆饼逐个排放在鏊里，鏊下的火力要分布均匀。
31、散在周围。
32、鏊上的火力集中在鏊的中心，这样才能使酥饼的心子提起，使其涨发。
33、约3分钟后，拿开上鏊，给酥饼淋50克清油，逐个按火色情况调换位置，防止烤焦、再将上鏊盖上，1分钟后将酥饼翻身调换位置，达到火色均匀，两面酥黄出鏊即成。
34、产品特点金黄色，层次清晰，脆而不碎，油而不腻，香酥适口。
【香甜酥饼香甜酥饼的热量】本文到此分享完毕，希望对大家有所帮助。

香甜酥饼 香甜酥饼的热量

香甜酥饼香甜酥饼的热量