土豆红烧牛肉做法土豆红烧牛肉怎么做好吃又嫩

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1、所用的香料有：花椒、茴香、白芷各一块、陈皮一块、八角四块、香叶两片、山奈两片、草果半个。
2、用料：土豆、大葱、姜、青红椒：给牛肉增加鲜香辣味。我们用螺旋辣椒做青椒，用红辣椒做配色。
3、主料：牛肉：精选牛肋排，口感更好。
4、先把牛肋排换一下，切成小块。中间的牛肉比较肥，肥牛可以切小一点。切牛肉的时候不要切的太小，煮好的牛肉会缩水。
5、锅中加入清水，将牛肉倒入水中，将冷水倒入锅中，去除牛肉的血水，加入少许料酒去除异味。随着水温的升高，牛肉里的血会慢慢被挤出来。在水中间，我们要不停地用勺子搅拌，让牛肉受热均匀。水烧开后，大概一分钟就熟了。
6、洗完锅后加入植物油，热锅放凉油，锅里的油加热后再倒出来。这里火锅放油降温的目的是炒牛肉的时候不会粘锅。
7、锅中加入少许清油，然后放入葱、姜，翻炒香辛料，放入少许干辣椒，翻炒至能闻到香辛料的香味，然后放入牛肉，再放入酱油调色，翻炒上色。
8、翻炒上色后，加入清水。水一定要多一点。煮牛肉需要很长时间。最好一次加足水，然后调牛肉的底味，加盐，调个底味，加点辣椒去腥去异味，再加生抽鲜。汁烧开后，关小火，一直煨。
9、利用烧牛肉的时间，我们炸土豆，放入五六成热油温度，炸至金黄色，然后取出。
10、牛肉煨了40分钟左右，这个牛肉就已经熟烂了。这时候可以加入土豆，然后不断收汁，直到粘稠为止。最好不要勾芡，大火会发粘，这样收集的牛肉会更入味。汁液粘稠后，放入青红椒，再将青红椒煮至嫩熟。
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