【椒盐五仁馅料的做法步骤】1、准备葵瓜籽、西瓜子各120克、黑桃仁100克、白芝麻80克、松籽仁60克、冬瓜糖80克、橘饼60克、玫瑰糖40克、细砂糖50克、水晶肉150克、盐、花椒粉各4克、玉米油60克、白酒20克、纯净水130克、糯米粉（糕粉）210克 。
2、将五种干果仁分批炒熟和烤熟；其中黑桃仁需进烤箱中层160度上下火烤七八分钟，闻到黑桃香味即可，冷却后切小?。欢咸恰㈤俦行《?，再将所有材料装入容器，但糕粉需最后加入 。
3、用筷子将五仁馅材料拌匀 。
4、最后加入糕粉，搅拌均匀揉成团，糕粉的用量根据实际情况可能会有所不同，也许不够，也许用不完，加入的量只要能揉成五仁馅的软硬程度合适就行了 。
5、五仁馅的软硬度能捏成团，不散，不出现滲油 ， 说明五仁馅就做好了 。盖上保鲜膜静置半小时可使用 。
6、水晶肉就是糖肥肉 ， 冰肉 。可用于其它中式糕点 。将500克肥膘肉切小丁，加入50克高度白酒拌匀，腌制半小时，加500克粗砂糖拌匀，密封放冰箱冷藏，三天后可使用 。用不完放冰箱冷冻 ， 保质期会更长 。
7、需用时，调小火加热至肥肉断生，呈现莹润透明状即可，加入水晶肉的五仁馅月饼 。