常食用优质麻油，能增加食欲、降低胆固醇，对身体大有好处 。而伪劣麻油不但使您倒胃口，还会损伤肠胃 。怎样区别真假优劣麻油呢？下面介绍四种方法：

一是将一滴香油加入盛有清水的碗中，纯香油初成薄薄的油花，很快扩散，凝成若干小油珠，而掺假香油油花小且厚，不易扩散 。

二是奖香油放入冰箱，在零下10°C时冷冻观察，纯香油在此温度下合肥市为液态，而掺假香油则开始凝结 。

三是用油提子盛满香油，从高处向原缸中倾倒，纯香油油油花呈金黄色，且很快消失 。若油花呈淡黄色，说明混有菜籽油；

四是将香油放入锅内加热，若混有猪油则发白；混有棉籽油会谱锅；混有菜籽油则发青；混有冬瓜汤、米汤则发浑，半小时后有沉淀 。

另外，奇香者可能掺有芝麻香精 。

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