本报讯(采访人员 潘玉娇)日前 , 江苏省南京市教育局召开中小学营养午餐实施工作现场会 , 并在会上发布了《南京市中小学生营养午餐指南》(2021版) 。
此次发布的《南京市中小学生营养午餐指南》对南京市6—17岁中小学生午餐食物种类及参考数量、配餐原则、烹调要求、午餐管理等提出指导建议 , 适用于南京市为中小学生供餐的学校食堂或集体用餐配送单位 。
南京绝大多数中小学生在学校吃午餐 , 午餐提供的能量应占全天总能量的30%—40% 。 今年初 , 该市将“制定和逐步推广我市中小学营养午餐标准”定为民生实事 。 为此 , 南京市教育局成立了项目研究小组 , 进行专项研制 , 历时近一年 , 形成了《南京市中小学生营养午餐指南》(2021版) 。 该《指南》兼顾南京市中小学生的营养需求 , 凸显两个特点:一是关注膳食结构的合理性 , 调整了食物种类及数量标准 , 推荐同类食物互换 , 尽可能使食物品种多样化;二是关注预防营养素缺乏 , 推荐富含维生素A、铁、钙的食物 , 增加奶制品摄入 。
目前 , 《指南》已在部分学校进行了试运行 。 南京市中小学食堂信息化管理平台增加了“午餐营养监管”模块 , 试点学校根据《指南》制定食谱 , 并提前一周录入或导入平台 , 平台根据《指南》对食谱进行分析提示 , 学校根据提示进行调整后再做午餐 。
《中国教育报》2021年12月20日第1版
【标准|南京发布中小学生营养午餐指南】作者:采访人员 潘玉娇
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