橄榄油|哪种油对身体最健康？橄榄油吗？不想“激化”癌症，3种油要少吃( 二 ) 脂肪酸|疾病|死亡率

橄榄油和猪油只要食用得当，并不会对健康人群造成威胁，而下面这些油才是大家需要避开的油脂。
1、反复加热的油
反复高温加热的食用油，可产生一系列化学反应，产生醛、低级脂肪酸、氧化物等有害物质，对人体酶系统造成破坏，长期积蓄在体内，可能加大诱癌的风险。
2、地沟油
部分商家为了节省成本，会通过过滤、沉淀等方法，将餐后费油加工成“老油” ，是典型的“地沟油”提炼方式之一。地沟油不仅品质差，还容易引起食物中毒，甚至致癌的风险。使用地沟油加工食用油等，在我国属于犯罪行为，需要依法定罪。

?3、氢化植物油
即反式脂肪酸，有研究发现反式脂肪酸是形成血栓的主要诱因，其可增加人体血液粘稠度和凝聚力，导致血栓发生；反式脂肪酸还会引起青少年生长发育不良，以及导致肥胖，而肥胖是多种癌症的危险因素。反式脂肪酸常见于奶茶、薯片、蛋糕、咖啡伴侣等食物中，对于这些食物，一定要注意避免过量摄入。
【橄榄油|哪种油对身体最健康？橄榄油吗？不想“激化”癌症，3种油要少吃】四、家家吃食用油，错误家家犯，避开这几个误区
1、长期吃同一种油
不同的植物油含有的脂肪酸种类是不一样，长期吃单一植物油，摄入的脂肪酸也会很单一，因此建议不同的植物油应该换着吃。
2、一次买一大桶油放着
如果家庭不是经常用油炸东西，就不要囤油。食用油若不注意存储，或是长时间在阳光下直射，都容易发生变质。变质后的油不仅风味下降，也会危害健康，更何况，装油的塑料桶中的微塑料还可能会迁移到油中。
3、油冒烟了才炒菜
很多人认为油烧到一定热度，炒菜才香。但这种方式并不科学，油燃烧温度过高，会破坏植物油中的的营养成分，而且还会产生一定量的致癌物。因此炒菜最好先热锅，再放油，这样既能达到爆炒效果，也能保证食物安全。

?油脂并不是致癌物，但若没有树立科学用油意识，在“吃油”这件事上，就很容易踩雷了。希望这篇文章可以帮助不少小伙伴有效避雷。
参考资料：
[1
《多吃橄榄油死亡风险低》.光明网.2022-01-13
[2
《吃猪油会致癌，事实还是谣言？是时候知道真相了…》.科普中国.2021-07-19
[3
《制售“地沟油”被处刑罚释放从严信号》.北青网.2022-03-22
[4
《橄榄油可防癌抗衰老抗辐射? 专家称“无证据”》.央广网
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