划重点：发霉的粮食|小心！若是吸入这种霉菌，可能不知不觉感染强致癌物( 二 ) 划重点：发霉的粮食

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北京农学院食品科学与工程学院的研究生，在进行实验后发现：“经过观察得到，会发现苹果和红糖它的长霉趋势会比较明显。我们在苹果没有腐烂的部分进行取样，在显微镜下依然可以看到霉菌的产生。这就意味着在日常生活中，我们碰到这些腐败的食物，尽可能还是不要食用。 ”
马挺军说：“苹果里的‘展青’ ，就是扩展青霉素，它是水溶性的，随着水分它在苹果内部流动。这样你吃它，对身体就是有害的。过期的食品建议大家尽量不要吃，因为保质期都是做过微生物加速实验的，可能超过这个保质期就加快它的繁殖了。 ”
小心踩雷！
生活中，
有哪些食物里可能含有致癌的黄曲霉素呢？
·轻微变黄甚至发黑、味苦的花生、核桃、瓜子、开心果；
·长有黄绿色霉菌或破损、皱缩、变色、变质的玉米、大米、大麦、小麦、豆类；
·使用霉化的花生、菜籽、玉米等生产的食用油。

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喜湿耐热是霉菌的特性，比如黄曲霉在200摄氏度的高温下仍然可以存活很久。因此专家建议我们，生活中购买粮油等食物要适量，不要囤积；另外，在保存食品的时候，要尽量低温低氧，如果氧含量在2%以下的话，霉菌基本上是不能生长的。

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采访人员：杜埜
编辑：文捷
来源：中国三农报道