1、食材：牛肉、干红辣椒、姜蒜、青椒、酱油、生抽、胡椒粉、生粉、花椒、料酒 。
2、牛肉切薄片儿，用胡椒粉、酱油、少许生粉 ， 抓匀腌一会 。
3、腌牛肉的空档，姜切丝，蒜切末，青椒1个，切圈儿，干红辣椒剪段儿 。
4、炒锅内放油烧，小火，放少许花椒，炸香即捞出 ， 蒜末放三分之一 ， 爆香姜丝入锅 ， 翻炒两下，腌好的牛肉入锅，放一点点料酒，转大火爆炒 。
【炒牛肉的正确做法窍门】5、牛肉变色断生，扒到一边，空出的地方放干红辣椒段，小火稍稍炸一会儿，继续牛肉扒拉回来，加一点生抽，火再加大，翻炒几下青椒圈和蒜末一起下锅 。随意翻炒几下即可 。

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