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储存在室内阴凉通风处的大蒜发芽后可以食用 ， 但储存在阳光下暴晒的地方大蒜发芽后会变绿，从而产生生物碱，最好不要食用 。
大蒜种子收获后 ， 休眠期一般为2 ~ 3个月 。休眠期过后，大蒜种子在适宜的温度下会迅速发芽长叶，消耗茎中的营养物质 ， 导致鳞茎萎缩、干瘪，食用价值大大降低，甚至腐烂 。
所以发芽的大蒜籽虽然可以食用 ， 但是因为营养消耗，食用价值会大打折扣 。
【蒜发芽还能吃吗有毒吗】以上说明大蒜发芽还是可以吃的 。有毒吗？本文到此结束，希望对大家有所帮助 。
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