正宗霉鱼怎么做好吃

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1.鲜鱼块、两条鱼、干辣椒粉一斤、盐适量、五香粉、孜然粉、胡椒粉少许、高度白酒适量。
2、霉变鱼的做法:将整条鱼切开，沥干水分，将鲜鱼切碎，加盐，用白酒腌制一小时。
3.加入辣椒粉、五香粉、花椒粉、孜然粉，拌匀，静置半小时。
4、放坛子，把鱼打码，封口，等待发酵。也可以加入发酵后煮沸冷却的茶油，更有利于保存。过了一个星期，盖子打开，酒香扑鼻，可以尽情享用了。
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