文章插图
1.将鱼清洗干净后，去掉鱼皮和骨刺，去掉红色的鱼肉 ， 放入清水中稍微冲洗一下，然后用刀背在案板上敲打，直到鱼肉松散，再用刀片切成糊状 。
2.然后分批加入冰鲜汤和葱姜汁，用手单向搅拌成浆状，加入精盐，继续搅拌至非常粘稠 。
3.然后加入搅拌过几次的蛋清、脂肪、淀粉，快速搅拌，搅拌成乳白光亮、细腻蓬松的鱼肉 。
4.这时候可以把鱼腩挤成荔枝大小的丸子，放在冷水锅里加热至锅冒泡但不沸腾 ， 保持一定时间至丸子熟透 ， 再捞出来，浮在冷水里 。
【鱼丸怎么做会浮起来呢】以上解释了鱼丸如何漂浮 。本文到此结束，希望对大家有所帮助 。

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