1、五花肉切?。泻梅湃胪胫?nbsp;， 放入一小勺盐、少许料酒、少许生抽搅拌均匀，腌制15分钟 。
2、洋葱切丁备用，香菇切丁备用，切点葱末、姜末、蒜末备用 。
3、 放油，放入葱，姜、蒜、洋葱丁炒香 ， 之后放入腌制好的肉丁 ， 炒至变色放入郫县豆瓣酱，翻炒出红油，放入香菇丁、少许老抽、生抽、料酒，继续翻炒将香菇炒熟 。
【大肉酱的做法】4、最后放入一勺白芝麻、半勺花椒粉、一勺白糖、少许鸡精，翻炒均匀，即可盛出放入碗中 。

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