炖鸡蛋羹的做法

1、鸡蛋三个,打到碗里;开始往里加水:呵呵,这里同时推荐用打开的蛋壳加水,水应该是蛋液的三倍(即:三个鸡蛋大约放9倍的水,所以用蛋壳往里加水比较方便),加入的水一定要是温水,这也是鸡蛋羹蒸出来比较嫩的一个窍门
2、沿一个方向轻轻搅拌鸡蛋和水,力量一定不要大,尽量让鸡蛋液不起很多泡,直到搅匀为止
3、依据个人口味加入盐,我喜欢放些蚝油(超市里面可以买到,李锦记的就不错),这样蒸出来的蛋羹味道好 。注重:不管是加盐还是蚝油,一定不要加多,鸡蛋比较不吃盐 , 加多了很咸,会把这道菜的鲜味完全破坏
【炖鸡蛋羹的做法】4、放入蒸锅开始蒸,注重第二个让蛋羹鲜嫩的窍门:等水烧开再放入蛋液 , 而且锅盖不能盖严(留一个指头粗的缝隙)
5、蒸7-8分钟后,会发现鸡蛋已经凝固 , 用筷子稍微试一下是否蒸熟就可以起锅了;依据个人口味,起锅前可以预备少许香葱末、香油和生抽,起锅后倒入蒸好的蛋羹中