东北酸菜的制作做法 _知识经验

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1.准备容器，塑料桶，罐子，坛坛罐罐。不能使用铁制和铝制容器，因为发酵过程中会产生乳酸腐蚀容器。
2、把白菜放在容器里，尽量填满所有空的房间，如果不容易放，可以切一些白菜。
3.用凉开水灌，加一点盐，或者不加。用石头压住，防止白菜漂浮。不要让白菜露出水面(白菜在腌制过程中接触空气体易腐) 。用塑料薄膜密封桶口，并与空气体隔离。在10-20度存放20天以上时，温度越高，发酵时间越短。
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