食物相克产生的原因?
【为什么炒菜油温不宜过高?】哪些家常食物相克?
是否存在食物相克？
炒菜时油温过高，不仅油中所含的脂溶性维生素破坏殆尽，且人体必需的各种脂肪酸也遭到大量氧化，从而大大降低了油脂的营养价值 。同时，食品中的各种维生素，特别是维生素C也会遭到大量破坏，造成营养损失 。
油温过高，使油脂氧化产生过氧化脂质 。这种物质不仅对人体有害，而且在胃肠道内，对食物中的维生素有相当大的破坏力，同时对人体吸收蛋白质和氨基酸也起到阻碍作用 。
因此，炒菜时油温不宜过高，特别是不要把油烧到冒烟时再下菜 。

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