当代吃货三大难题
吃鱼吐刺
吃瓜子吐壳
吃螃蟹剥壳
难题之一的吃鱼吐刺 ， 有望解决！
可谓不会吐鱼刺人士福音
近日
华中农大团队
找到控制鱼刺基因
有望实现吃鱼不挑刺的消息
引发广泛关注
鱼刺学名叫肌间骨 ， 是由肌膈中的肌腱骨化而来 。 从形成来源上看 ， 鱼长刺其实就和人类长骨刺一个道理 。 鱼刺除了在食用时的麻烦 ， 也是大规模机械化加工的重要障碍 。
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据了解
华中农业大学水产学院高泽霞教授团队
和中科院水生所桂建芳院士团队
已经分别在鳊鱼、
草鱼和银鲫身上试验了
敲除调控鱼刺生长的主效基因
获得的第一代杂合体（F0代）的
少刺鱼生长良好 ， 形态正常
习性和普通有刺鱼没有差异
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消息一出 ，
网友的吃货DNA动了
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还有网友提出
更多大胆的想法
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那会影响鱼游泳吗
对此 ， @华中农大水产学院 表示 ，
“大可不必担心！”
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“吃货福利”的背后 ，
是科研人员日复一日的
试错和研究
(给鱼拔刺简单说来分四步走)
2012年
博士毕业不久的高泽霞
选择了让鳊鱼有刺变无刺的课题
“创制”无刺鱼的关键是
找到调控鱼刺生长
起主要作用的基因（主效基因）
（开始第一步 ↓↓↓）
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科研人员将每一根细刺
从鳊鱼身上小心翼翼挑出来
剔掉结缔组织
在降解之前
快速放进液氮保存
再快速提取RNA
快速进行基因表达
虽说是快速
但将鱼刺一根根从鱼身上挑出
再到基因表达完毕
整个团队足足花了三个月时间
才提出了高质量的鱼刺RNA
他们最终筛定出候选的近50个基因
（进入第二步 ↓↓↓）
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高泽霞教授团队
将找到的近50个基因放到
标准模式鱼斑马鱼身上做验证
利用基因编辑技术
一个一个依次敲掉这些基因
看鱼刺的生长有无变化、怎样变化
验证的过程一干就是7年
（进入第三步 ↓↓↓）
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2019年底的一天
“突然一下子”
主效基因出现了
这次真的是无刺斑马鱼
几百条鱼无刺的表型非常稳定
再经过几代繁育
后代斑马鱼也都是无刺鱼
而且鱼肉中的氨基酸、脂肪酸含量
和普通有刺鱼没有显著差异
可以确定找到的就是主效基因
（进入第四步 ↓↓↓）
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