缺酶 肉碱减肥难“挑大梁”
近来,许多美眉都在热议一种减肥产品——左旋肉碱,之前一位博士在某电视台推荐,它就成为了众多减肥人士瘦身的“法宝” 。目前,在市场上出售的左旋肉碱有许多种类,价格也从几十元到几百元不等,并纷纷标榜由该“博士”推荐 。
“根据‘博士’理论,肉碱是肌肉组织中的一种酶,说这话本身就很外行,因为在营养与食品相关专业,大二就知道肉碱只能算作一种维生素 。而且决定脂肪分解速度的并不是肉碱,而是一种促使肉碱与酯酰辅酶A结合的限速酶 。”中国农业大学食品营养与安全系主任何计国表示 。
正名
肉碱是维生素 不是酶
在节目中,那位“博士”声称,肉碱之所以能够减肥,是因为它是肌肉组织中的一种酶 。但这话一出口,何计国主任就表示,这不是一个学过营养或食品专业的博士应该说出来的 。
在营养与食品相关专业中,大二的时候就该知道肉碱是一种能够和酯酰辅酶A结合的成分,可以算作是一种维生素,但和酶根本沾不上边 。
决定脂肪分解速度的并不是肉碱,而是一种能够促使肉碱与酯酰辅酶A结合的限速酶,被称为酯酰肉碱转移酶1 。也就是说,除非某个人体内肉碱含量不足,使得他的酯酰肉碱辅酶A合成速度降低 。
虽然缺乏肉碱的人,通过补充肉碱可以在一定限度内提高脂肪代谢速度,但这种速度的增加不会是无限的,更不可能和摄入量成正比,而是要受酶的限制 。
“另外,肉碱仅作用于缺乏的人身上,一般人都很少缺乏肉碱,因为人体可以自动从其他成分中合成肉碱 。”何计国主任指出 。
释疑
脂肪分解关卡多 肉碱作用有限
其实,肥胖说白了就是多吃少动造成的 。“就好比你挣了1000元钱,但只花了100元,那么900元肯定就剩下了 。”何计国主任指出,而减肥难的原因在于,防止脂肪被浪费,机体在脂肪的分解上设置了诸多难关 。
首先就是脂肪水解需酶的存在,而且这种酶与其他酶的不同之处在于它是一种限速酶,可以控制脂肪水解的速度,成为第一个难关 。
等到脂肪被水解后产生的脂肪酸还需进一步分解,这个时候肉碱就要发挥作用了 。
“如果能把肉碱和脂肪酸结合在一起,就会增加脂肪酸的水溶性,使其能够顺利穿过线粒体膜 。但它们俩是不能直接结合的,所以就需酶的催化,而起到决定作用的也正是这种限速酶而非肉碱 。”何计国主任说道 。
换句话说,肉碱虽然充当的是运输脂肪的角色,但是运输多少是由限速酶来决定的 。而酶的量在体内是相对固定的,只能分解定量的脂肪,在这过程中肉碱的作用较小 。
另外,节食虽能降低血糖,促进胰高血糖素的分泌,但不能增加肾上腺素 。而酶的活性却需肾上腺素的刺激,因此还得加上运动才可以 。
特别提醒
减肥过快 可导致酸中毒
如果脂肪分解过快,会形成大量乙酰辅酶A,而这个过程的中间产物酯酰辅酶A能够抑制乙酰辅酶A的进一步氧化 。
因此会造成乙酰辅酶A的堆积,并使两个乙酰辅酶A缩合成乙酰乙酸,导致体液pH下降,严重时会发生酸中毒 。
所以说,快速减肥既不容易,也是不可取的 。
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