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【中成药|为什么说“鸡蛋怎么吃都有害健康”?辟谣:只有这2种吃法有问题】
关于鸡蛋 , 在日常生活中的说法真不少 , 尤其在心血管疾病上 , 正反说法不一样 。 有说:怎么吃鸡蛋都有害健康的?还会增加心血管疾病、癌症的发病风险 。
也有说:吃鸡蛋可以预防心血管疾病的?你相信哪种说法?
如果从浙江大学的国外论文研究 , 每天额外多摄入300mg的胆固醇 , 会增加人体提早死亡危险的18% , 因心血管疾病的风险会增加16% , 因癌症死亡的风险会增加24% 。
在这个研究过程以及研究结果中 , 其实都在提到的是 , 每天额外摄入鸡蛋(胆固醇)从而导致的风险 。 但如果结合我国人当下的身体健康 , 以及膳食标准来看 。
即《2022版中国居民膳食指南》中提到的 , 每天成年人应进食120~200g的动物性食品 , 其中就包括了每天吃一颗鸡蛋 , 以及每周2~3次的水产品 。
也就是说 , 如果大家按照这个量进食 , 那么对身体健康而言 , 是最佳饮食方式 , 并不会增加癌症与心血管疾病的发生率与死亡率 。
与上面的实验相反 , 从2018年来自中国、英国联合发表的相关实验 , 并发现鸡蛋中除了含有优质蛋白质 , 且氨基酸构成比例都十分接近于人体 , 是仅次于母乳的食物以外 , 鸡蛋中的卵磷脂 。
在该实验中 , 喂以心血管疾病的患者服用 , 经过3个月后 , 血清中的胆固醇含量也下降到了30%左右 。 并且 , 大家还不用担心的是 , 如果适量吃鸡蛋 , 鸡蛋中的有益物质 , 所提升的是血液中的高密度脂蛋白胆固醇(HDL) , 降低的是低密度脂蛋白胆固醇(LDL) , 所以大家每天在肉、奶、豆制品等蛋白质摄入都充足的情况下 , 吃一颗鸡蛋即可 。
因此 , 无论是吃鸡蛋会增加心血管疾病、癌症的风险 , 还是鸡蛋怎么吃都有害健康的说法 , 都是缺乏科学依据的 , 大家无需相信 , 反而需要注意真正危险的吃法:
用过多的油炒鸡蛋:对于我国人来说 , 炒鸡蛋已经是非常常见的做法了 , 如鸡蛋炒大葱、鸡蛋炒西红柿、鸡蛋炒豆腐等等 , 但往往会因为鸡蛋吸油 , 以及放油较多的特点 , 影响机体健康 , 需适量或少吃为宜 。
溏心蛋:被证实 , 溏心蛋中含有沙门氏菌 , 长期吃会引起食物中毒 , 尤其是肠胃功能有待提高的老人、儿童都要避免这种吃法 。
而真正推荐大家 , 鸡蛋的营养又能全部保留的方式 , 则为水煮鸡蛋 , 你吃对了吗?
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