主料：茄子4个 。
辅料：油适量 ， 盐适量 ， 番茄酱4勺，料酒适量，姜粉适量，白糖适量，淀粉适量，尖椒1个 。
步骤：
1、整只茄子切成蓑衣花刀 。
2、将茄子盘成圆形，头尾用叉子或牙签固定在一起，在表面和缝隙中沾上干淀粉 。
3、把茄子放入油锅中炸透 。
4、取一只茄子 ， 从中间横切分成两段 ， 再顺刀切成四份，在每份内侧斜切些小口，注意不要切断 。
5、将茄子段沾干淀粉，用筷子夹着，让两头弯曲成半月型，入油锅炸透 。
6、在盘中摆成花朵形状 。
7、锅中放四勺番茄酱，加盐、料酒、姜粉、白糖 ， 一小碗清水，烧开后，用水淀粉勾芡 。
8、把芡汁浇在茄子上 。
【山西汾阳溜茄块的做法】9、将尖椒切碎，撒在茄子上即可 。

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