美国研究发现，每日饮用一杯咖啡可以降低肝硬化的发生率22%，有饮咖啡习惯的人因为肝硬化的原因而住院的比普通人低一半左右 。瑞典的最新研究显示，每天喝2杯咖啡，可以使罹患肝癌的风险降低43% 。
【每天喝2杯咖啡降低患肝癌的风险】有关专家指出，尽管咖啡能养肝，但仍不能多喝 。因为咖啡中的咖啡碱能促进钙的排出，容易引起骨质疏松症，特别是处于更年期的妇女更应该慎重 。另外，咖啡碱是通过肝脏分解的物质之一，而肝功能不健全者咖啡碱的新陈代谢能力亦弱，所以若饮用大量咖啡，则有诱发脉搏加快、心律不齐等症的危险 。

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