食物中有一些适宜同烹或同食的“黄金搭档”|认识食物CP，有些同烹同食是“黄金搭档”，有些却是“欢喜冤家”( 二 ) 食物中有一些适宜同烹或同食

欢喜冤家3：海产品与洋葱、菠菜、竹笋
海产食品含有丰富的钙和蛋白质，洋葱、菠菜、竹笋等蔬菜中含有较丰富的草酸。食物中的草酸可与钙结合形成不溶性的复合物，不仅会影响消化吸收，还会沉积在泌尿道，形成草酸钙结石。此外，草酸还能分解、破坏蛋白质，使之发生沉淀，凝固成不易消化的物质。因此，洋葱、菠菜、竹笋、山楂、葡萄、石榴等富含草酸的蔬菜水果，不宜与海产品同食。
#小贴士#
在烧菜前把富含草酸的洋葱、菠菜、竹笋等蔬菜先焯一下，草酸就会减少大半，再烧菜则影响不大了。
欢喜冤家4：猪肝与富含维生素C的食物
维生素C在中性及碱性溶液中很不稳定，尤其在有铜、铁等微量金属离子存在时，更易被氧化分解。猪肝含有丰富的铜、铁元素，能使食物中的维生素C氧化脱氧。因此，猪肝不宜与富含维生素C的食物如辣椒、番茄、毛豆等果蔬同食。
欢喜冤家5：酒与茶
一些人酒后饮茶，希望可以借此解酒。其实，这对健康是不利的。酒精对心血管有刺激作用，而浓茶亦具有兴奋心脏的作用，酒后饮茶，使心脏受到双重刺激，加重其负担。酒后饮茶对肾脏亦不利。

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茶碱具有利尿作用，使尚未完全分解的、酒精所转化的乙醛进入肾脏，乙醛对肾脏有较大的刺激，对肾脏造成损害。《本草纲目》云：“酒后饮茶伤肾脏，腰脚重坠，膀胱冷痛，兼患痰饮水肿，消渴挛痛之疾。 ”
欢喜冤家6：鸡蛋与红糖同煮
鸡蛋具有丰富的营养，红糖有和中健脾、补血生津的作用，两者合用，对产妇和发育中的儿童而言，有很好的营养保健作用。但一些人习惯在沸水中同煮。这样的做法并不可取，会使鸡蛋的营养大大下降，甚至给人体带来损害。因为较长时间的加热，会使鸡蛋中的氨基酸与红糖之间发生化学反应，生成具有毒性的糖基赖氨酸。正确的做法是，先将鸡蛋液用沸水煮熟，晾至不烫时，加入红糖搅拌均匀即可。
欢喜冤家7：粥与碱
用碱煮粥可缩短加热时间，并使煮出的粥黏烂可口，但这样会破坏粥中的营养素。做粥用的谷物如糙米、小米、糯米、高粱等含有丰富的维生素。维生素B1、B2、B3及维生素C在酸性环境中比较稳定，而在碱性环境中很容易被破坏。有实验表明，用250g大米煮粥时，若加入0.3g碱，会使大米中维生素B的含量损失约90% 。因此，煮粥时不宜加碱。
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