谈到美国人 ， 我们脑中浮现的基本上是肥硕的身材 。 不管是中年人 ， 还是处在学生时期的美国人 ， 肥胖成了一种难逃的命运 。 按照理论上来说 ， 人如果过度肥胖 ， 很容易出现高血脂等心血管疾病 ， 脑梗病发率会比较高 。 但是 ， 这一点美国人却截然不同 。 这是什么原因？今天就来聊一聊 ， 为啥美国人中胖子很多 ， 瘦子很少？脑梗的病发率相对比较低？
美国人中胖子多的原因 ， 除了遗传因素以外 ， 主要有两个诱因 。 第一是饮食不健康 ， 第二是运动量少 。 具体来说：

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提到美国 ， 很多人就会想起汉堡、薯条和炸鸡 。 这些食物的热量是很高的 ， 经常吃容易发胖 。 而在美国 ， 这是一种传统 ， 成了生活中不可或缺的一部分 。 就像中国北京人 ， 喜欢喝豆汁 。 中国南方人爱吃大米是一样的 ， 饮食传统 。
另外 ， 绝大多数的美国家庭 ， 自己在家使用厨房的次数比较少 。 他们即便做饭 ， 也是吃面包 ， 烤肉以及杂烩汤 ， 这些食物热量很高 。 经常这样吃 ， 容易发胖 。 而美国的快餐也是很方便的 ， 随叫随到 。 外卖中的油脂 ， 糖分都是超标的 ， 经常这样吃 ， 不胖都不行 。

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对于不少美国人来说 ， 早上不吃饭也是比较普遍的 。 有调查显示 ， 只有25%左右的美国人 ， 会专门抽出时间吃早饭 。 不吃早饭 ， 会导致营养不良 。 早饭不吃 ， 中午饭就容易吃太多 ， 时间长了容易出现肥胖 。 所以 ， 早饭很重要 ， 应该按时吃 。
说完了饮食 ， 美国人发胖的原因还在于不运动 。 美国人的生活比较安逸 ， 在结束了八小时工作以后 ， 他们会开车回家 。 回到家以后 ， 更多的是躺倒沙发上 ， 看看电视 ， 看看手机等 。 运动量相对比较少 。 这吃得多 ， 动得少 ， 多余脂肪堆积 ， 很容易就长了肉 。

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当你长胖了以后 ， 体重严重超标 ， 随之而来的可能就是高血脂 ， 高血压等心血管疾病 。 当血液流动不畅 ， 出现动脉粥样硬化 ， 血管中有了斑块、血栓以后 ， 就容易导致脑梗 。 脑梗是一种致死率较高的疾病 ， 对人的生命威胁比较大 。 但是美国人虽然胖子多 ， 但是脑梗病发率却相对比较低 ， 这是什么原因？
对于这个现象 ， 专家指出 ， 主要是美国人叶酸吃得多 ， 食盐用量控制得好 。 叶酸 ， 是一种水溶性维生素 ， 又被叫做维生素B9.一般通过食物摄取 ， 如果有需要的可以口服叶酸片 。 叶酸的适量服用 ， 对于血压的控制是有好处的 。

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这是因为高血压患者中 ， 有75%的人是H型高血压 。 主要是因为身体中同型半胱氨酸升高导致的 ， 要想消除它 ， 需要叶酸的帮助 。 而美国人很多年前 ， 国家就要求在面粉中加入叶酸 。 美国人平时也比较注重叶酸的摄取 ， 通过吃蛋黄、动物肝脏以及坚果、蔬菜等 ， 及时补充叶酸 。 在一定程度上 ， 对高血压有稳控作用 ， 也就降低了脑梗的并发 。
由于食物中的叶酸不是很稳定 ， 容易出现流失 。 所以美国人烹饪食物的时候 ， 讲究会大火快炒 。 蔬菜先洗后切 ， 不会拼命地搓洗米粒等 。 这样 ， 叶酸流失比较少 ， 人补充的就会比较多 。 足量的叶酸 ， 对于预防心血管疾病很有好处 。

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【为啥美国人中胖子很多，瘦子很少？一文分析下