已经发霉的食物，如果切掉坏了的部分，还能继续吃吗？建议了解下

周末去逛街，满街上飘着各种各样的食物的香味。特别是那从那一众香味中杀出重围的臭豆腐，那叫一个臭啊。虽然闻起来臭，但是吃起来却非常的香，尤其是南京和长沙的臭豆腐最出名。
臭豆腐为什么臭呢?主要是因为它在制作的过程中，是在黄豆中添加卤水发酵而成，在发酵的过程中，蛋白质分解出一种硫化氢，它具有一股刺鼻的臭味，像是坏掉了。而安徽那边的臭豆腐更特别，臭豆腐不仅发黑，表面还有一层白色的像是发霉长毛了一样。

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因为臭豆腐是靠发酵发霉制作而成的，所以以前人们都认为臭豆腐是一种不健康的食品。但是，臭豆腐中发酵所形成的菌不是普通的细菌，而是像酸奶中所含的乳酸菌一样，对人体有益，有促进肠胃消化的作用。
但是，不是所有发霉的食物都像是臭豆腐一样不仅可以食用，还对人体有益的。正常发霉的食物像是坏掉的苹果，这种发霉所形成的菌是对人体有害的。老人因为勤俭节约了一辈子，对于坏掉的苹果，舍不得扔。往往会将坏掉的那一块削掉，剩下没坏的部分正常吃。这种已经发霉的食物，如果切掉坏了的部分，还能继续吃吗?告诉你答案。

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已经发霉的苹果，坏掉的部分，是因为苹果和空气中的微生物发生作用，形成一种细胞毒素，叫做展青霉素。这种毒素进入人体后，会使人体的肠道功能发生紊乱，严重的还会导致癌症。而还没有坏掉的部分，虽然表面看上去还是好的，但是实际上霉菌已经侵入了苹果内部，并扩散到了整个苹果，只是这部分的霉变肉眼看不出来而已。我们肉眼所看到的发霉的部分，是因为这部分的菌丝已经成型了。所以，即使把坏掉的部分削掉，剩下的部分也不能食用了，因为他们实际上已经都发霉了。

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过年的时候，家里经常会买很多的花生，作为年货囤着。但是，如果存放的时候不小心弄潮湿了，时间一长，也会容易发霉。花生在发霉的时候会形成一种叫黄曲霉素的细菌，这种毒素已经被国际癌症组织确定为致癌物。它在进入人体后，会损害人的消化系统和神经系统，轻则会出现腹泻，重则会导致腹泻，甚至癌症。
有的老人知道发霉的食物不健康，在将发霉的部分削掉后，会将剩下的部分放进锅里煮一煮，认为这样可以杀菌。但是，这种做法同样是错的。像苹果中的所产生的展青霉素，虽然在经过煮沸后，毒素会降低，但是却无法完全消除。而花生中所形成的黄曲霉素就更难消除了。因为它需要温度达到280℃以上才会分解，所以简单的煮沸根本就不能消灭它们，即使放进油锅里炸，也最多只能达到230℃ 。

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【已经发霉的食物，如果切掉坏了的部分，还能继续吃吗？建议了解下】所以，对于那些已经发霉的食物，即使你把坏掉的部分切了，也无法保证剩余的部分就是干净的，健康的，。对于这样的食物，要做的就是立即丢了，千万不要因为舍不得，就把它吃了，这样反而会对自己的身体造成伤害，到时候看病花的钱可比这坏掉的食物贵得多!