发芽的食物不能吃？大错特错，这3种发芽后营养翻倍！大家好

【发芽的食物不能吃？大错特错，这3种发芽后营养翻倍！】大家好，我是小董，一个爱做饭又怕长肉的90后，每天用简单的食材做出美味的菜品！

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发芽的食物到底能不能吃？相信这是大家共同面对的问题，家里买来的食材来不及吃，放个几天总会发芽，但是这些发芽的食物到底怎么处理呢？老妈在家，不管发芽的什么蔬菜都不舍得扔，你家里的老妈是不是也是这样呢？今天小董总结了我们日常生活中常见的一些蔬菜，到底这些发芽的蔬菜能不能吃，把这些让家里的老妈看下就明白了。

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土豆是我们日常生活中常见的食材之一，但是我们买回家的土豆如果过几天不吃就会发芽，发芽的土豆是千万不能吃的，因为发芽的土豆中含有“龙葵碱” ，龙葵碱会导致我们食物中毒，所以如果是发芽的土豆一定要扔掉，千万不能吃。

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一般我们的红薯放在室内也会由于温度和湿度的影响也会发芽，老妈经常把发芽的红薯切掉发芽的部分接着吃，但是发芽的红薯本身不会产生有害物质，但是发芽的红薯容易霉变，霉菌在繁殖过程中也容易产生毒素，所以发芽的红薯也不建议食用。

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现在山药也越来越多的出现在我们的生活中了，但是我们在家存放的山药会出其不意地发芽，这些发芽的山药该怎么处理呢，其实发芽的山药不会产生毒素，但是发芽的山药口感比较差，而且营养价值也会差一些。

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花生是最容易发芽的一种食物之一，花生发芽之后容易受到霉菌的污染，最重要的是可能会受到黄曲霉素的污染，大家都知道黄曲霉素是一种致癌物，所以一般发芽的花生建议还是扔掉吧。

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洋葱也非常的容易发芽，但是发芽后的洋葱不会产生毒素，洋葱中的营养容易被芽吸收，营养会降低，味道也会比较差，口感也会变得非常的差，水分减少，如果不关注口感的话还是可以吃的。

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我们在家存放的姜有时候也会发芽，但是发芽的生姜不会产生毒素，不会对身体造成危害，但是发芽的姜容易干瘪发蔫，而且口感不如新鲜的姜口感脆爽。

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大蒜在冬天是最经常发芽的，我家的大蒜由于保存的问题也出现发芽的问题，其实发芽的大蒜还是可以吃的，发芽后的大蒜抗氧化比新鲜的大蒜含量更高，但是发芽的大蒜口感不如新鲜的大蒜的口感。但是大蒜生长发芽之后种植成蒜黄之后，营养也更高，味道更好。

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黄豆一般达不到一定的温度和湿度的话是不会发芽的。现在我们一般会人为地控制温度和湿度，让黄豆发芽，而发芽的黄豆是能够促进营养的吸收，口感也更加清脆，一般是黄豆发芽之后炒菜特别的脆爽又好吃。
对于豆类发芽之后变成豆芽，这些营养价值更加，更加有利于身体吸收，所以我们一般在超市都会见到绿豆芽，黄豆芽之类的。所以绿豆在发芽之后是营养翻倍，而且更加健康又美味。