好吃的就是那沾满人间烟火味的豆腐( 二 ) _健康小知识

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说起中国菜，就不得不说说中国的年夜饭。不知道你们家的年夜饭都有哪些经典保留菜？
除了糖醋鲤鱼，我家还有一道菜就是麻婆豆腐。而这两道菜，都是老父亲“出家”学厨艺自学成才的成果。被大家指定为年夜饭的传统菜肴。
一辈子挥着锤子走遍天涯海角的父亲，谁也没有想到他退休后学会做饭，有了孙子，还是做饭有模有样。
我爸学的是厨艺，我师父是川菜的菜谱。再加上他是个严格的人，师从老师对他来说是头等大事。自从学会做饭后，我还买了一个小秤。一滴油，用多少水，用多少，什么温度，他都能研究透彻。
以麻婆豆腐为例，肉末是自己切的牛肉丝做成的；辣椒油也是他自己挑的新鲜干红辣椒，颜色鲜艳，一点一点切成小段，自己榨。选豆瓣的时候会仔细看是不是四川郫县产的，有没有霉点，有没有过期。
食材不新鲜他不会做饭，没有调料他不会做饭。他会认为，如果不好吃，就是浪费食物。
每次麻婆豆腐上桌，侄女和儿子什么菜都不要，就拿这个拌白米饭，就能做两碗。

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爷爷一边喊着辣，一边笑眯眯地看着他们，比吃到自己嘴里还要满足。
也许长大后，他们童年的记忆里满是香辣可口的食物，还有爷爷的笑脸。
那一口又脆又热，再难找了
武汉的早餐在全国都很有名，品种繁多，口味丰富。记得那年我带着一家四口回了妈妈家，让妈妈不要做早饭。一个星期每天和老公一起吃早餐，七天不重复。
而我最怀念的还是街边的热干面和什锦豆腐脑。
武汉人很聪明，也很能干。他们用三轮车改造了它。车上放着一个巨大的木桶，外面用棉布包裹着保温。掀开盖在桶上的棉布，再打开桶盖，浓浓的豆腐香扑鼻而来。旁边是一张八仙小桌，桌上放着七八个小碗。每个小碗里盛着不同的佐料，有葱花、榨菜芥末、芝麻、糯米、肉丁。另一排调味瓶静静地排着队等在那里。
来一碗什锦豆腐脑，有钱有节，所有食材都很好，挑挑拣拣，想吃什么就吃什么。
只是离开武汉多年，吃遍了全国乃至世界的美食，却很难找到那种香脆可口、热腾腾的。

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作为一个吃货，我对豆腐有很多话要说。
其实说得直白一点，就是选择最好的黄豆，没有不好的黄豆制品。豆腐这种物美价廉的食材，早已成为中国人的日常生活。
关于《豆腐》这本书，作者朱迎春
胡思乱想了很久关于豆腐的回忆，都是因为得到了这本名叫《豆腐》的方书。
这是一本关于豆腐的合集。这不是一本关于烹饪的书，这让我有点吃惊。
1300页的内容分为八个部分，每个部分都巧妙地使用了豆腐的名字。
比如第一部分是冻豆腐，充满了绘画和设计的创意；第二部分名为豆腐脑，收录了宋、元、明、清各代豆腐诗；第三部分名为豆花，收录了99首现代诗。写的就这么多，剩下的要么自己猜，要么自己买个收藏。
大致意思是绘画和设计的创意作品就像冻豆腐，刚吃的时候似乎没有什么美妙的滋味，但回味无穷。
至于每个部分代表什么意思，大家可以充分发挥自己的想象力。
给看似无味的豆腐来点味道。
作者朱迎春，这个名字似曾相识。