第一、 鸡心用水清洗干净,控干水分 , 切成对半 , 去除上面的血块和血管 。
第二、 大头菜用手撕成片 , 用水清洗干净,控干水分 。
第三、 红干椒用水清洗干净 , 控干水分 。把整个的红干椒斜刀切成半 。
第四、 切好葱,姜,蒜,备用 。
第五、 鸡心用开水焯一下,水开后入锅30秒钟捞出 , 用水冲洗干净上面的沫子和血水 , 淋干水分 。
第六、 锅内放入油加热,油热后放入花椒 , 葱,姜 , 蒜,爆锅 。放入鸡心翻炒 。
第七、 放入料酒,少许酱油,滴少许醋 。放入红干椒翻炒 。
【鸡心炒大头菜的家常做法】第八、 鸡心略翻炒即可 , 放入大头菜大火爆炒,放入盐 。大头菜炒至断生 , 放入味精,关火出勺 。
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