如何做炸大闸蟹

1、主料:大闸蟹适量;辅料:青蒜适量、面粉适量;调料:色拉油适量、食盐适量、醋适量、鸡精适量、葱适量、姜适量、蒜适量、料酒适量、香油适量、胡椒粉适量、高汤适量、鸡蛋清适量 。
2、将螃蟹洗净,从腹部下刀,每只剖四块,放到容器内 , 撒上盐胡椒粉、料酒腌制入味;
3、把鸡蛋清放入器皿中加入面粉、适量的水调成蛋清糊,葱、姜洗净切成丝,蒜切成片,青蒜洗净切成寸段 , 再将鸡汤、料酒、盐、醋、鸡精、葱姜丝、蒜片、青蒜段放到器皿中搅匀调成汁待用;
4、坐锅点火放入油,油温6--7成热时,将螃蟹块逐个蘸上蛋清糊 , 放入锅中炸至金黄色捞出;
【如何做炸大闸蟹】5、坐锅点火放入油 , 油温四成热时倒入炸好的螃蟹块,烹入调好的汁,颠翻均匀 , 淋上香油装入盘中即可 。