出锅前10~15分钟 。炖排骨汤要将排骨清洗干净，去除血水，可以减少腥味，炖排骨汤放少许食盐即可，在出锅前的10~15分钟放盐 。过早放盐会使肉质变老，影响排骨的口感，而且调味品的味道会掩盖汤的鲜美 。
【排骨汤什么时候放盐】排骨汤放多少盐：最好以实际情况而定 。排骨汤分为清汤和浓汤 ， 清汤的口感清淡香甜，而浓汤的口感较为厚重 ， 不论是清汤还是浓汤，都不建议放太多食盐，以免影响汤的鲜度，排骨汤放多少盐合适，应该根据汤的多少决定，如果掌握不好用量，可以先少放一点，味道淡了再适量添加 。
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