秋风起,食腊味!博罗冬天的味道,你闻到了吗?

秋风起,食腊味!博罗冬天的味道,你闻到了吗?

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秋风起,食腊味!博罗冬天的味道,你闻到了吗?

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秋风起,食腊味!博罗冬天的味道,你闻到了吗?

【秋风起,食腊味!博罗冬天的味道,你闻到了吗?】秋风起 , 食腊味!对于很多博罗人而言 , 腊味不仅是味觉享受 , 更是一种传统情怀 。 随着秋风吹起 , 秋意渐浓 , 又到了腌制腊肉的好时节 。 时下 , 天气干燥 , 艳阳高照 , 迎来晒制腊味的好时机 。 在广东博罗 , 不少村民抓紧晒制腊肉、腊肠、腊鸭 , 让更多游客品尝到当地的特色风味 。 博罗的美食有很多 , 秋冬特别出品 , 腊味要排第一 。 今天 , 小编与你一起看看博罗有哪些腊味?
1、横河花园腊味
横河镇花园村就像一座“腊味大观园” , 这里好山好水 , 空气中满满的负离子 , 猪、鸭、鹅是喝罗浮山泉水长大 , 无污染的水源、原生态的材料 , 酿造出的腊味销往全国各地 。 油光发亮的腊肉 , 红亮紧实的腊肠 , 色如琥珀的腊鸭飘香在大街小巷 , 在阳光的照射下 , 它们色泽光亮、饱满 , 散发着阵阵香味 , 让人垂涎欲滴 。

2、罗浮山酥醪腊味

每年入冬 , 博罗县长宁镇酥醪村的很多人都会加工腊味 。 由于农户选料都用自养的生猪 , 且腌制精细 , 味道特别 , 其腊味制品不仅在当地畅销 , 而且闻名珠三角地区 。 “罗浮山下腊味香” , 每年这个季节 , 只要天气晴暖 , 就能看见村里每家每户的阳台上晾晒的一串串腊肉腊肠 , 还有一排排的腊猪头皮、腊猪肝、腊猪肠、腊猪肚等 , 长短不一排列 , 远看犹如五线谱上高低起伏的音符 , 成为冬日暖阳里一道亮丽的风景 。 酥醪村的腊肉是用年猪做的 。 年猪 , 就是养足整整一年的猪 。 所以这里的猪肉质地紧致鲜嫩 , 非常好吃 。 用年猪做出来的腊肉腊肠 , 当然也与别处的腊味不同风味 。 酥醪腊味 , 以其味“甘香、爽脆与不腻”自古以来久负盛名 , 每年春节临近 , 酥醪村的村民基本家家户户都会做腊味 。

3、柏塘山茶腊味
秋冬季节腊味飘香 , 腊味更是不少人年饭大餐的心仪食品 。 在“广东十大茶乡”之一的博罗县柏塘镇 , 柏塘山茶腊味 , 其做法是在传统腊味配方与制作工艺的基础上 , 在配料中加入磨碎的柏塘山茶 , 用柏塘山茶泡制的料酒来进行腌制 , 凸显地域美食文化 , 并采用自然晾晒风干做法 , 最大程度地保留柏塘山茶的独特风味 。

4、园洲镇园味皇·腊味

位于博罗县园洲镇的园味皇腊味厂 , 从传统的小型手工制作转型升级为传统配方加现代设备的生产模式 , 让腊味不仅在本土热销 , 还销往全国各地 , 2020年相继摘下惠州手信50强、博罗十大手信两张金名片 。 走进园味皇腊味制作基地 , 成排成列晾晒着的腊肉、腊肠色泽鲜亮、肥瘦适中 , 散发着独特的肉香味 。

5、公庄腊味


公庄腊味是广式腊味的典型代表之一 , 其制作工艺独特 , 历史悠久 。 公庄镇梅州围的传统腊肠 , 坚持纯手工制作 , 保留那一口记忆中的醇香 。 将猪肉按照三肥七瘦的标准 , 加入各种调配料 , 手工腌制→封存→二次调味 , 再进行刮肠衣→手工灌肠→晾晒 。 经过十几天的自然晾晒 , 腊肠开始散发着不一样的色泽 。

秋冬季节 , 博罗人家餐桌上当然少不了腊味 , 肥瘦适中的腊肉、腊肠配上香喷喷的米饭能温暖整个冬天 。 你看 , 家家户户的窗台上、院落里 , 陆陆续续挂满了腊肉、香肠 , 香味飘荡大街小巷 , 让人对年的期待 , 多了一分嗅觉体验 。 小伙伴们 , 秋风起 , 食腊味!博罗冬天的味道 , 你闻到了吗?