相比较来说 ， 紫薯的营养价值要更高 。
因为红薯当中所含有的营养成分子数当中也有 ， 但是紫薯当中含有红薯当中不具备的营养元素花青素 。
花青素是天然的自由基清除剂 ， 其清除自由基的能力远大于维生素C和维生素E ， 可以预防多种心血管疾病的产生 ， 还可以防止细胞突变 ， 抗皮肤衰老 。
此外 ， 紫薯当中的花青素还能透过血脑屏障保护大脑组织 ， 同时紫薯当中的锌硒的含量也比红薯高3~8倍 ， 这两种物质都有不错的抗癌效果 。

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【紫薯比红薯的营养价值更高吗？一文揭开疑惑】总体来说 ， 紫薯的营养价值要高于红薯！当然紫薯的价格相对也偏高一些 ， 大家可以根据个人的喜好进行选择 。

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