肉制品的防腐措施与复合防腐剂( 三 )

4.便于采购，运输，保存，方便使用
使用复合防腐剂不需要单独采购很多的单体添加剂，从而节省了分别采购的许多麻烦，也节约了运输保管的工作量，使用时也不许单独称量，也避免里因某种单体称量偏差和供应不及时等造成的麻烦。

（二）复合防腐剂的使用应注意的问题
1.严格遵守国家的有关法规政策，严格控制使用量。不做违法和道德良心的过激行为。

2.复合防腐剂的作用旨在拟菌，不能因为添加了防腐剂就对生产加工的控制放松，必须有良好的加工条件和保护措施，才能做好防腐工作。

3.使用复合防腐剂不能多种使用，以免重复使用某种单体防腐剂，造成防腐剂超标。

4.使用复合防腐剂要注意产品品种的不同，因为产品的不同，防腐剂的限量不同。

肉制品的科技含量高低与附加值的大小主要体现在如何提高产品的保鲜包装和保质期两方面。以完善加工体系，生产出高质量、保鲜度高的肉制品是食品厂和肉类研究机构重点研究的课题，我想今后通过科研人员在提高产品的保鲜包装和保质期两方面方面的探索、研究，并逐步用之于加工实际，肉制品的保质期将会进一步提高，低温制品也将有更大的成长空间。