天然色素叶黄素在肉鸡和水产品生产中的应用( 二 )

3 叶黄素的吸收、利用和显色机理

肉禽及水产品的着色是通过叶黄素在动物皮肤、脂肪、脚胫等不同的组织中沉积而获得，动物自身不能合成色素，必须从饲料中摄入。不同来源的色素，在不同动物的不同组织生物学利用率（沉积效率）差异较大。一般只有游离态的叶黄素才能被吸收，据推测叶黄素的吸收和脂溶性维生素吸收相似，在体内与胆汁形成胆汁-类胡萝卜素微团，进入小肠粘膜表面静水层，一部分叶黄素可能在小肠粘膜中重新酯化，一部分以扩散方式进入淋巴和血液循环，通过脂蛋白在血液中传输，少数可能在肝脏中发生代谢，但大部分都沉积在特异组织中。动物的着色分为两个阶段：一是饱和阶段，是通过黄色色素加深而达到的；另一是着色阶段，是在黄色的基础上通过添加红色素来增强颜色。每种动物只有完成这两个阶段，才可达到自身所需的色泽。
4 液态型叶黄素的优越性

目前，饲料厂所用的含叶黄素的产品，都是以粉剂的形式出现。尽管通过各种办法来防止其氧化，但最终的效果都令人不太满意，为此，番禺东荣天然色素有限公司现开发含叶黄素的液态剂产品，它有足够的稳定性，对动物的着色作用效果良好。下面通过实验来详细说明。

4.1 稳定性实验

材料：选取万寿菊叶黄素油，分别用A、B、C 3种载体制作成粉剂叶黄素，另外一种选用液体载体作成液态叶黄素；

方法：将新生产的A、B、C粉剂各自分装5袋，每袋1kg，存放于宽松的黑色塑料袋内并包裹密封；液态的叶黄素放入5个棕色带盖的瓶子中，每瓶1kg；每星期对各样本取样化验叶黄素的含量；最后取平均数。以上各样本在同等条件下保存，每次测试完应立即密封。结果见表1：
表1 不同载体叶黄素含量及流失率
周
用A 为载体
用 B 为载体
用 C 为载体
液态叶黄素
叶黄素
总含量
/ （ g/kg ）
流失
率 /%
叶黄素
总含量
/ （ g/kg ）
流失
率 /%
叶黄素
总含量
/ （ g/kg ）
流失
率 /%
叶黄素
总含量
/ （ g/kg ）
流失
率 /%
0
15.9
0
20.8
0
21.2
0
11.8
0
1
16.0
1.0
20.5
-1.5
20.6
-2.8
11.8
0
2
15.8
-0.6
20.3
-2.4
【天然色素叶黄素在肉鸡和水产品生产中的应用】19.2
-9.5
11.8
0
3
15.7
-1.25
20.0
-3.9
17.6
-17.0
11.8
0
4
15.4
-2.9
19.8
-4.8
16.9
-20.3
11.8
0
5
15.2
-4.4
19.2
-7.7
15.7
-26.0
11.8
0