经常吃冷饭，不仅能够帮助降低血糖，还能维持肠道健康？真相来了( 二 ) 米饭|糖尿病|馒头

它就是青稞，青稞内有丰富的膳食纤维、矿物质、抗性淀粉等成分，食用后可给身体带来这些好处。
1、热量少，血糖上升慢
青稞的热量很低，且具有较多的膳食纤维，进入体内后可延缓肠道对糖类物质的吸收，延缓餐后血糖的上升速度。

2、延长饱腹感，利于减肥
由于青稞内有丰富的抗性淀粉，可抑制肠道对糖类、胆固醇的吸收，还能让身体维持较长的饱腹感，减少进食量。
3、矿物质含量高
100g青稞内约有铁40.7mg、钙113mg ，虽说身体对青稞内的钙铁利用率较低，但也不失为一个补充的途径。
日常生活中，我们也可以用青稞替代主食，可以制作青稞粥、青稞牛奶、青稞面条/馒头/包子等，都是不错的选择。

糖尿病患者要控制血糖不假，但前提是要保证膳食均衡，不要盲目不吃主食，否则反而容易带来反效果。

参考资料：
[1
《吃凉米饭能降血糖？要不要把米饭放凉了吃？》.果壳 2019-09-11
[2
《11万人研究发现：经常吃这些食物，更容易患糖尿?。【共皇怯秃腿狻? 健康时报 2023-12-26
[3
《一种被严重忽视的优秀粗粮，好吃不胖还能控糖！可替代米饭馒头》. 科普中国 2023-12-15

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