粥温脾胃安( 二 ) _健康小知识

粥的功能远远不是普通食物，它在国人的健康中起着重要的作用。几千年里，粥在我们的生活中，在我们的健康上始终有一个特殊的温暖的位置。
要想让粥充分发挥它的功效，我们就需要研究一下古人在做粥上的一些门道。《本草纲目》中记载：粳米、籼米、粟米、粱米粥，利小便、止烦渴、养脾胃；糯米、黍米、秫米粥，益气，治虚寒泄痢吐逆。《老老恒言》作为一本指导老年人养生的专著，十分重视粥的功效，在煮粥中讲究“先择米；次择水；次火候；次食候。 ”究竟如何熬煮才算恰当，其实和熬药的原理是一样的，熬药讲究文武火，不同的药其实熬煮的方法也是不同的，粥也是一样，讲究一个“武火烧身，文火烧心” ，身指的是选料的本质，而心指的是选料的营养成分。
李时珍在《本草纲目》中也特意提到如何喝粥喝出健康：“每日起，食粥一大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之妙诀也。 ”至今，无数家庭现在仍延续着早起喝粥的习惯。
饮食之妙，不在奇、不在繁，而是如何能让人健康长寿的实用之法。在这个特殊的冬日里，愿一碗流传千年的粥，温润您的肠胃，滋养您的身体，为您送来健康。
【粥温脾胃安】山西晚报采访人员李雅丽