主料：桂鱼150克 。
辅料：蘑菇75克、豌豆苗20克、鸡蛋清30克 。
【鱼片汤怎么做】调料：料酒2克、味精2克、盐3克、胡椒粉1克、淀粉10克 。
做法：
1、把桂鱼肉切成五厘米长、2厘米宽、0.2厘米厚的薄片，用黄酒、细盐、味精、胡椒粉拌匀 ， 略腌5分钟；
2、净锅内放鲜汤3小碗，烧沸后再放蘑菇片、细盐、味精、胡椒粉 ， 待烧沸后放豆苗然后倒入大碗内，将鸡蛋清搅打起泡，放干生粉调匀成蛋泡糊，将鱼片逐片包裹上一层蛋泡糊 ， 放入沸水锅中烫熟后捞出，放入蘑菇片和豆苗汤内

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