每个人心中都有自己朝思暮想的私家地图|跟着这张“吃鸡”地图走做最有口福的周口人每个人心中都有自己朝思暮想

每个人心中都有自己朝思暮想的私家地图，有的是美食图、有的是民俗图、有的是老街图……在周口老饕的心中，美食自然是首屈一指的。今天，请跟着这一张“吃鸡”地图走，做最有口福的周口人！
周家口花椒风干鸡：大吉大利今晚吃鸡
【每个人心中都有自己朝思暮想的私家地图|跟着这张“吃鸡”地图走做最有口福的周口人】大吉大利，今晚“吃鸡” 。吃鸡游戏刮起的旋风映入现实生活后，就会变成老饕们写实的“吃鸡”盛宴，画风大变。在三川交汇的周家口，有这样一种鸡子闻起来垂涎三尺、吃起来欲罢不能，它就是周家口花椒风干鸡。

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周家口花椒风干鸡做法独具特色，先卤制后风干，历经低温灭菌三次清洗， 0-6摄氏度低温腌制五天，再经过多小时卤制，热风风干、入味锁鲜，独特工艺“卤获人心” 。
周家口花椒风干鸡冷热两吃均可。尤其是手撕凉拌，别有风味，有种不一样的快感。撕开鸡肉，与鸡腹中花椒、辣椒拌匀，色泽自然、黄里透红，吃起来肉质紧实、麻辣鲜香，咬上一口肉筋皮脆、嚼劲十足，更有舌尖“触电”般的爽口感，吃得绝对过瘾。
对于品质“更上一层楼”的周家口花椒风干老母鸡，其原料更是精选500天以上的老母鸡，口感更好，加上老母鸡油性相对大些，先卤制后风干，吃起来口感劲道、唇齿留香、回味悠长。

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“周家口花椒风干鸡吃起来特别棒，口感劲道，和常吃的周家口牛肉一样高端大气上档次，咱老百姓吃的就是这个味。尤其是品质更好的花椒风干老母鸡，虽然价格贵点，但绝对真材实料，麻辣鲜香，一开吃就停不下来，和我现在所在的城市美食更吻合……”远在重庆的周口游子孙先生说道。
在他看来，家乡美食是一个抹不去的烙印。得益于家乡亲戚的强力推荐，他尝试网购试吃后就停不下来。原先一直喜欢吃周家口牛肉，喝周家口胡辣汤，现在又多了“周家口花椒风干鸡” ，以后注定会成为心中的“家乡风味” 。一口家乡味道，注定是一生忘不掉的乡愁。
周口“吃鸡”地图：人生一只“鸡”足以慰风尘
沿着三川交汇的周家口出发，以其为中心“画圆” ，按顺时针到周遭各县转一圈，除却周家口花椒风干鸡外，还能发现不少当地独具特色的“吃鸡”做法，组成了周口市“吃鸡”活地图。
在周口市区关帝庙周边，关德功烧鸡作为当地美食名吃，也享有一定声誉。其烧鸡配料、做法讲究，加工精细、独具特色，据说配料里还需用到藕，提着鸡腿一抖即可骨肉分离，风味十分独特。
在周口地理位置的中心区域——淮阳区，方布袋烧鸡已是当地传统美食。其特点是用循环使用的陈年老汤卤制烧鸡，鸡味鲜美，可口不腻。在鸡汤中煮出的副产品“方布袋豆腐皮”也成了美食，让人一口下去滋味难忘。
其实，淮阳下辖乡镇的烧鸡美食也不甘落后。 “冯塘熏鸡”选用柴鸡、精选香料和中草药，纯手工加工数十道工序，色泽金黄、皮脆骨酥、软烂鲜嫩，更有清淡的腊肉香味；“临蔡大块鸡” ，清爽不油腻，香味很醇厚，鲜香辣味……
紧临淮阳城郭的郸城县，张集熏鸡也让老饕们食指大动，以陈年老汤配味中草药精制而成，熏鸡骨酥肉烂皮裂，肥嫩爽口不油腻，色亮形美不松散。

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