炖牛肉好吃还是炖牛腩好吃？牛腩肉和什么炖最好?( 二 )

牛腩
即牛腹肉，带筋/肉/油花三者叠加，肥瘦相间，肉味浓郁，入口绵软多汁，滑嫩可口，炖煮或红烧都比较合适。
牛板筋/牛肉筋
板筋是从牛背上挖出来的，肉筋是牛腿上的，它筋肉相连，肉质坚韧，一般都会将两者搭配在一起，炖煮后弹牙爽滑，鲜香扑鼻，越嚼越香。
煎炒烹炸类
牛里脊/菲力牛排
牛身上肉质最细嫩的部位，低脂高蛋白，基本都是瘦肉，热量极低，因为它的产量少，味道也不错，所以价格也比较贵，一般用来做牛排，日常煎炒的时候肉质细嫩，几乎入口即化，锌含量非常高，家里有宝宝的人首选它。
腿肉/小黄瓜条
两者都是从牛腿肉中提取的，但是味道不一样，腿肉软中带韧，小黄瓜条则是柔嫩爽滑，是牛身上脂肪含量最少的部位，想要增肌减脂选择它准没错，日常炒菜瘦身不柴，鲜嫩滑爽。

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嫩牛肩/辣椒肉
两者均属前腿肉，沉积有少量雪花，纤维比较细腻。辣椒肉由于所处部位运动量小，口感鲜嫩，常被称为平替版的“小里脊” ，日常炒制时软糯可口，回味悠长。
牛排类
牛小排/牛肩胛骨
都是从牛的肋骨上取的。但牛小排却是一头牛身上雪花最好的部位，可与澳洲和牛相媲美，价格不菲，经过煎烤，香甜可口，奶香浓郁。
眼肉牛排
三大经典牛排之一，嫩度仅次于菲力。柔软中带着弹嫩多汁，一口咬下去，汁水香甜，口感柔嫩，总能瞬间俘获少女心。
西冷牛排
属于牛外脊，嫩度在菲力和眼肉牛排之间稍有差距。既有韧性又有嫩度，入口软嫩有嚼头，风味十足，很受男性的青睐。

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上脑/板腱牛排
属于“新星牛排” ，上脑嫩度接近眼肉，而板腱除去中间那条筋后嫩度与菲力十分相似，两者性价比极高，非常适合初级牛排发烧友，煎烤后肉质细嫩多汁，口感醇香。
全能部位的肉
牛肋条
牛肋骨中间的排骨肉，是肋排中的精华所在。它筋肉相连，雪花沉积均匀，肥瘦比例2：8 ，无论煎烤烹炸，还是炖煮红烧，都能呈现多种不同的口感，弹牙爽口，汁水饱满，一口下去香而不腻，美不胜收。
介绍了这么多，是不是终于知道你要买的是什么牛肉啦!买牛肉选海牧牛坊，让你这个新年吃得瘦、美、健康!!
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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
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