炖牛肉好吃还是炖牛腩好吃？牛腩肉和什么炖最好?

越来越多的人开始注重养生，牛肉也成为冬天餐桌上的常客，因为牛肉含有大量的优质蛋白、营养、脂肪低、味道鲜美等。
【炖牛肉好吃还是炖牛腩好吃？牛腩肉和什么炖最好?】都说冬天吃牛肉不仅能暖身御寒，还能补气养胃，那么对于牛肉，你真的了解多少呢?不同部位的差别你知道吗?

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海牧牛坊——来自伊犁大草原的牛
京东官方购买地址：海牧牛坊生鲜旗舰店
http://mall.jd.com/index-12404913.html
海牧牛坊是新疆生产建设兵团第四师供销社旗下的国有品牌，是一家牛羊肉生产企业，拥有全产业链，牛、羊肉质量100%保障。
海牧牛坊出品的每一份牛肉都选用24个月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品种，生长在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被誉为“中亚湿岛” ，是畜牧业发展的天堂，草原上阳光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的营养更加丰富，肉质细嫩，脂肪低，口感独特。
牛肉“主消渴、止泻、安中益气、补脾胃” ，《名医别录》中也有记载， “(牛肉)消水肿、除湿、补虚，令人筋骨强健” 。
冬季气血不足、手脚冰凉，一般都会建议多吃牛肉，补铁补血的同时，还能暖身养胃、改善易冷体质，那么牛肉真的有如此神奇的功效呢?
牛肉的营养成分
冬季吃完牛肉，很多人都会感到身体变暖，这主要是因为牛肉中含有丰富的蛋白质，即“食物热效应”的作用，蛋白含量越丰富，热效果越强。

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而且牛肉摄入的优质蛋白质越多，对人体组织的生长修复越有帮助，既能暖胃暖身，又能提高机体免疫力。
从现代营养学角度来看，牛肉的营养价值很高，其中铁的含量是猪肉的3倍，优质蛋白质含量超过20% ，而谷饲牛肉熟牛肉每100克含蛋白34.95克，氨基酸组成比猪肉更接近人体需要。
牛肉中含有丰富的钾，可以改善疲劳，使心率保持稳定;锌有促进人体生长发育的功能，对免疫力有增强作用。
还有牛肉中的镁、磷、硒、钙以及各种b族维生素，如b6、b9、b12等，不仅能调节体内代谢，还能强壮筋骨，是很好的养生食材。
按照《膳食指南》的建议，每人每天摄入肉类40-75克，即可满足一天的需要。
牛肉消化率
谷饲牛肉优质蛋白含量超高，对人体的吸收和消化率是不是也如此之高呢?
据调查，动物的蛋白质消化率(生物利用度)通常优于植物蛋白。
动物蛋白类食物如牛肉、牛奶、鸡蛋等，通常消化率都在95%以上。
而全谷物，豆类或豆类蛋白食品的蛋白质消化率在80%到90%左右。再加上植物细胞壁和抗营养等因素，有些植物蛋白的消化吸收率甚至低于50%到80% 。
总之，牛肉不仅营养丰富，而且消化吸收率高达95% ，让你一边享受美味，一边吸收更多营养。

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部位肉的介绍
一头牛的部位那么多，到底选哪一块肉比较合适自己的需要呢?下面就为大家介绍几款谷饲安格斯牛肉，不同烹饪类型的贵牛，让大家在选购的时候更加清晰明了。
炖煮类食物
牛腱子
牛身上最结实的部位，分为前腱和后腱，它的筋肉丰富，几乎没有脂肪，肉质细腻，筋腱弹性十足，入口润而不柴，肉味浓郁，适合做卤牛肉、酱牛肉和红烧牛肉。