举炊慢饮生活有光，在美食中致敬美好生活

本文转自：周到上海网
昨日，一年一度的“秀出你的生活滋味”第三届厨神大赛在位于PICH美食之育中心四楼拉开帷幕。

文章图片
今年是新闻晨报举办的第三届厨神大赛。在半年的时间里，厨神大赛共吸引了近千份参赛作品，最终有10位民间大厨进入决赛。在决赛的现场我们将一起见证大厨们以美食致敬美好的时光。

文章图片
在厨神比赛之前，国家级非物质文化遗产、上海本帮菜肴传统烹饪技艺第五代非遗传承人罗玉麟给大家演示了如何烧八宝辣椒；山姆会员店主厨徐聪则现场演示了，如何煎出又香又嫩的牛排。

文章图片
厨神大赛的现场成了一次民间美食高手的交流盛会
香飘满屋，岂能端坐如山？

文章图片
专业评委，以专业的态度，对10位参赛选手的作品进行了打分，这些评委可是餐饮届的大咖：
国家级烹饪大师、上海市餐饮烹饪行业协会副秘书长彭军；
上海总厨联盟创始金牌会员顾超；
国家级非物质文化遗产、上海本帮菜肴传统烹饪技艺第五代非遗传承人罗玉麟；
山姆会员店主厨徐聪；
法国埃科菲厨皇协会代Marc；

文章图片
厨神们正烹饪着各自的拿手好菜，除了最重要的味道外，摆盘、烹饪技法、创意、营养、成菜色泽等都是评委的打分范围。
在本次厨神大赛上，众多的品牌，如光明谷锦、ALBO、龙门、九阳、喜茶、绿波廊、老饭店、真尝家、孙小鹿等，通过厨神大赛的平台，和消费者有了更多全新的互动。

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片

文章图片
选手作品：
1号选手作品——三文鱼塔塔&白切墨鱼
1号选手作品，是全场唯一一位带来两道菜的选手，准备的非常用心。三文鱼塔塔上面点缀些许海苔碎以及错落有致的小番茄作为装饰，使其摆盘变得更为精致。白切墨鱼在其顶部摆上葱丝淋上微微热的橄榄油，激发出葱香味。餐盘边缘还以秋葵作为装饰，使其摆盘更为丰富。

文章图片
2号选手作品——香煎鸡胸肉配奶油蘑菇汁
2号选手准备的鸡胸肉是事先在家低温慢煮后带来现场进行烹饪的，这样可以尽可能锁住食材的水分，保证原汁原味；出餐前黄油加热，低脂的鸡胸肉和浓郁的奶油结合在一起，能合并出更好的丰富口感。

文章图片
3号选手作品——香煎三文鱼意式宽面配黑胡椒奶油酱汁
3号选手采用的奶油酱汁是低脂奶油，为当代想要减少摄入热量的“减肥”人群带来了福音。三文鱼带皮煎制，待鱼皮表面煎至上色后，锅内的温度也已将三文鱼烤熟，达到鲜嫩的口感，最终进行装盘点缀。

文章图片
4号选手作品——苹果黑蒜牛小排
4号选手在黑蒜牛排的基础上加以改良,配以苹果的清甜爽口，碰撞出了一道非常有创意的特色西餐。牛排的软糯、黑蒜的香味以及苹果的清香搭配在一起，让人眼前一亮。